Skip to content

NĐCLNH Úc Châu

Increase font size Decrease font size Default font size default color light color
Home Diễn Đàn Bạn Đọc Những quan niệm sai lầm về cách ăn uống
Những quan niệm sai lầm về cách ăn uống PDF Print E-mail
Written by Sưu Tầm   
Sunday, 26 December 2010 19:42
Đọc cho biết


Những quan niệm sai lầm về cách ăn uống và chọn thực phẩm

altaltaltalt      

alt


Việc lựa chọn thực phẩm ăn kiêng để giảm cân hoặc để có lợi cho sức khoẻ là rất quan trọng. Lâu nay, vẫn tồn tại một số quan niệm sai lầm về thực phẩm và cách ăn uống song nhiều người đinh ninh là tốt và áp dụng hàng ngày. Angela Dowden, chuyên gia dinh dưỡng học nổi tiếng người Anh đã phân tích các quan niệm sai lầm này, nhằm cung cấp các kiến thức đúng đắn về việc lựa chọn thức ăn giúp bảo vệ sức khoẻ.

Blueberry chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn các trái cây khác: Blueberry được biết như một siêu thực phẩm, dựa trên lượng chất chống oxy hóa (các phân tử chất chống oxy hóa giúp bảo vệ con người khỏi bệnh ung thư - vốn có căn nguyên từ các gốc tự do) có trong nó rất cao. Nhưng điều này không có nghĩa là nó tốt hơn các loại hoa quả khác. Nhà dinh dưỡng học Angela Dowden (từng tốt nghiệp ngành Khoa học thực phẩm tại Đại học Nottingham, thành phố Nottingham, hạt Nottinghamshire, Anh) cho biết: “Blueberry được chú ý vì có khả năng hấp thu gốc oxy (Oxygen Radical Absorbance Capacity - ORAC) tương đối lớn.
Nhưng hiện nay, người ta phát hiện chocolate đen có khả năng ORAC cao hơn cả Blueberry. Dù Blueberry đứng đầu nhóm có altkhả năng hấp thu gốc oxy, nhưng nó chỉ phong phú một họ chất chống oxy hóa, là anthocyanin (được tìm thấy trong một số loại hoa quả khác, như nho đỏ chẳng hạn, vừa rẻ tiền hơn Blueberry, vừa có khả năng ORAC cao”).
Thực phẩm ít béo giúp bạn giảm cân: Dù đó là ngũ cốc, sữa chua hay bữa ăn đã chuẩn bị sẵn, thì việc lựa chọn thức ăn ít chất béo luôn thu hút bạn, nếu bạn mong muốn giảm cân. Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng thức ăn có nhiều đường cũng là thức ăn ít béo; và điều nghịch lý với mong muốn của bạn là chúng sẽ tạo nên nhiều calorie, tương đương với loại thực phẩm rất béo! “Đặc biệt, với thực phẩm ít béo nhưng ngọt hơn, việc sử dụng thêm đường cũng đồng nghĩa vụ việc nó phải có một hàm lượng calorie tương đương với sự lựa chọn bình thường. Do đó, khi chọn thực phẩm ít béo, tốt hơn hết là bạn chỉ nên tiêu thụ một lượng nhỏ thức ăn trong chiếc đĩa tiêu chuẩn (thay vì cả suất ăn), với chủ trương thêm béo và bớt đường”, bà Angela nói.
Ăn đêm khiến bạn mập lên: Câu hỏi đặt ra là ăn suốt buổi sáng, trưa hoặc tối có được hay không? Dĩ nhiên là có, vì lượng calorie trong thức ăn vẫn được cơ thể hấp thu theo cùng một cách! Sự khác nhau duy nhất là sau bữa ăn sáng hoặc trưa, bạn còn nhiều thời gian làm việc, vận động để đốt năng lượng; trong khi sau bữa ăn đêm, bạn chỉ việc ngủ. Tuy nhiên, một nghiên cứu dựa trên những con khỉ có cùng trọng lượng và nghỉ ngơi vào buổi tối, dù chúng ăn 6% hay 65% lượng thức ăn, thì cơ thể cũng đều đốt cháy lượng thức ăn ấy với tỷ tệ như nhau suốt lúc ngủ. Vì thế, quan niệm ăn đêm dễ làm béo phì là chưa chính xác. Tuy nhiên, cũng không phủ nhận việc hạn chế ăn đêm sẽ giúp bạn giảm cân nhanh. Bà Angela cho biết: “Ngày nay, người ta có xu hướng dùng bữa qua loa vào ban đêm trước màn hình TV, với lượng thức ăn rất ít”.
Bơ thực vật ảnh hưởng xấu đến tim: Trước đây, nhận định này là đúng, vì bơ thực vật (margarine) thường được đóng gói cùng với chất béo chuyển đổi (trans fat, tạo ra khi cho dầu dạng lỏng vào chất béo dạng rắn) - tức là chất béo hydro hóa (thêm hydro vào phân tử chất béo, khiến chúng thêm bão hòa), hoạt động như chất béo bão hòa, làm tăng lượng cholesterol xấu (LDL cholesterol) cũng như giảm lượng cholesterol tốt (HDL cholesterol) trong cơ thể, tạo nguy cơ bệnh tim và tiểu đường. Sau này, khi khách hàng phản đối dữ dội, bơ thực vật được sửa đổi công thức chế tạo, với chất béo không bão hòa đơn (monounsaturated fat) và chất béo không bão hòa đa (poly unsaturated fat), được xem là “chất béo an toàn”, vì chúng làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp cơ thể khỏe mạnh. “Bơ thực vật là sự lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn là bơ sữa (butter, bơ làm từ sữa bò hoặc động vật có vú)”, bà Angela nhận định.
altCà phê lọc hết chất caffeine (decaffeinated coffee) không thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể bạn: Trong một phin lọc, cà phê lọc chất caffeine vẫn còn chứa một lượng caffeine rất nhỏ (5mg) so và 90mg hoặc hơn trong phin lọc cà phê bình thường. Theo một nghiên cứu mới đây, điều này ảnh hưởng thật sốc đến cơ thể bạn: Nó khiến bạn... buồn ngủ hơn lúc không uống cà phê! TS. Crystal Haskell thuộc Đại học Northumbria (thành phố Newcastle upon Tyne, đông bắc Anh) phát hiện mức caffeine thấp hơn 10mg thực sự làm người ta cảm thấy mệt mỏi hơn, kéo theo trí nhớ giảm sút.
Luôn giữ rau xanh và hoa quả trong tủ lạnh: Bạn luôn tin rằng không có lựa chọn nào khác trước khi cho rau quả vào tủ lạnh. Nhưng bằng cách giữ lạnh mọi thứ, bạn có thể làm mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng cũng như chất ngăn ngừa bệnh tật có trong rau quả. Các nhà khoa học thuộc Đại học Oklahoma (thành phố Norman, hạt Cleveland, bang Oklahoma, Mỹ) phát hiện rằng dưa hấu được bảo quản ở nhiệt độ bình thường sau 2 tuần sẽ gia tăng gấp đôi mức beta - carotene và tăng 20% mức lycopene (cả hai đều là chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe) so với dưa hấu giữ trong tủ lạnh 2 tuần. Chuối và quả đào được bảo quản ở 20 độ C cũng gia tăng thêm các chất bổ dưỡng có trong chúng so với chuối và đào giữ lạnh.
Cơ thể người cần 8 ly nước mỗi ngày: Đây là quan niệm sai lầm. Nếu bạn có cố uống đủ 2 lít nước mỗi ngày, thì điều đó cũng chỉ làm mất thời gian của bạn mà thôi. Khi các chuyên gia tại Đại học Pennsylvania (thành phố Philadelphia, bang Pennsylvania, Mỹ) khảo sát lợi ích của việc uống nhiều nước, họ không phát hiện có bằng chứng nào cho thấy khi uống nhiều nước thì da sẽ sáng và sạch hơn, cũng như uống nhiều nước sẽ giảm cân hoặc giúp cơ thể giải độc! Bà Angela nói: “Tổng lượng nước 1 người cần dùng sẽ thay đổi khác nhau, mà sự khát nước là một “dụng cụ” chỉ thị và đo lường. Hãy kiểm tra màu sắc nước tiểu của bạn, nếu nó có màu vàng rơm hoặc màu nhạt, thì có thể lúc ấy bạn đang uống đủ lượng nước”.
Khi vóc dáng đã thon thả, bạn cần ăn ít và ăn thường xuyên: Lựa chọn nào tốt hơn cho bạn: 3 bữa ăn thịnh soạn hoặc 6 bữa ăn nhỏ hơn? Hầu hết các sách nói về phương pháp giảm cân đều khuyên bạn “ăn ít và thường xuyên”. Và bạn không thể làm gì khác hơn lời khuyên này, nhất là khi bạn đã có được một vóc dáng cân đối. Nhà khoa học Úc, TS. Michelle Palmer đã so sánh 2 cách ăn uống giảm cân gồm ăn 3 bữa bình thường và ăn 6 bữa nhỏ mỗi ngày; cuối cùng phát hiện rằng đối tượng thí nghiệm ở cả 2 cách đều giảm cân như nhau! Chỉ duy nhất có sự khác biệt là nhóm ăn 6 bữa nhỏ mỗi ngày có khả năng lên cân trở lại nhanh hơn nhóm kia. Bà Angela kết luận: “Ăn ít nhưng thường xuyên có thể điều chỉnh cơn đói, tuy nhiên khi ăn thường xuyên, bạn đã tích lũy thêm calorie cho cơ thể! Như vậy, lời khuyên đúng là khi vóc dáng cân đối, bạn có thể ăn ít nhưng đừng thường xuyên”.
Rau sống tốt hơn cho sức khỏe: Một số người vẫn quen áp dụng chế độ ăn kiêng bằng rau sống, dù họ không thích thú lắm; trong khi nhiều người khác cho rằng nấu rau chín nhừ sẽ mất đi các chất dinh dưỡng trong rau. Cả hai quan niệm này tất nhiên không đúng! Củ cà rốt là một thí dụ điển hình. “Khi nấu chín cà rốt, nhiều beta-carotene được phóng thích. Và đó là chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ da, có lẽ cho cơ thể”, bà Angela giải thích.
Thịt màu trắng ít béo hơn thịt màu đỏ: Thông thường, người ăn kiêng thích dùng thịt gà như một sự lựa chọn khỏe mạnh. Nhưng coi chừng, nó có thể béo hơn thịt nạc có màu đỏ! “Dù là thịt màu trắng hay màu đỏ, hàm lượng chất béo có trong chúng gần như tương đương nhau. 100g thịt nạc thăn bò (phần ngon nhất của chỗ thịt lưng) có khoảng 5g chất béo, trong khi 100g thịt đùi gà lại có khoảng 9g chất béo”, bà Angela nói. Như vậy, quan niệm nói trên tất nhiên sai lầm.
Rau củ màu nhạt có ít chất dinh dưỡng hơn: Quan niệm này không đúng. Chúng ta thường được khuyên rằng tốt nhất nên ăn rau củ có màu sắc đậm hoặc rực rỡ, như rau spinach lá rộng màu xanh sẫm, củ cải đường màu tía hoặc cải bắp màu đậm. Trong khi điều này là tiêu chuẩn tốt, thì bà Angela cho rằng chúng ta không nên loại bỏ rau có màu trắng. Bởi vì chẳng hạn, bắp cải trắng chứa đầy đủ các loại vitamin A, B, C, K. cùng với các chất xơ, calci, sắt; trong khi súp lơ (cauliflower, còn gọi cải hoa) là nguồn giàu chất chống oxy hóa, vitamin C và folate (cung cấp vitamin B9, cần thiết cho quá trình tạo một tế bào).


Cách giữ thực phẩm tươi khi không có tủ lạnh

Thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh thì quá tốt rồi. Thế nhưng, nếu không có tủ lạnh, bạn cũng có thể giữ thực phẩm tươi thêm một thời gian nếu biết cách.

1/- Trái cây
Khi mua trái cây bạn nghĩ ngay đến việc làm sao để chọn được trái ngon, nhưng ngon hay không còn tùy ở mùa trái nữa! Mua trái cây ở giữa mùa khi nào cũng ngon, đúng độ chín và giá lại rẻ, còn mua vào đầu hay cuối mùa thì thường gặp trái non hoặc chính ép và lại rất đắt. Trái ngon thường có dáng no tròn, bóng láng, căng mọng - bạn đừng ham rẻ mà mua những trái tuy chín nhưng bị dập, bầm hoặc bị sâu, vì phải cắt bỏ những chỗ hư ấy thì cũng chẳng rẻ gì. Hơn nữa, ăn lại không bổ và dễ bị nhiễm trùng đường ruột. Trái cây tươi ăn ngay là bổ nhất vì các chất sinh tố còn nguyên và mùi thơm hấp dẫn. Khi muốn để dành ăn dần mà không có tủ lạnh?
Bạn chỉ cần lau khô trái cây cần bảo quản rồi đem cất nơi thoáng mát và ít ánh sáng, vì có ánh sáng các tế bào trong trái vẫn hoạt động, hoặc bạn có thể vùi vào thùng trấu hay cát. Sắp xếp cho trái cây được thoải mái đừng bị dồn ép.
Cách bảo quản trên chỉ giúp bạn giữ trái cây được tươi trong khoảng một tuần nếu trời mát, còn trời nóng thì được khoảng 4 ngày. Riêng với loại trái có vỏ dày như măng cụt, lựu, bưởi, cam để được lâu hơn những thứ quả khác. Các cụ ngày xưa hay bôi vôi lên cuống trái cam và bưởi để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Bằng cách làm này nếu chọn kỹ, có thể để dành được khá lâu. Còn cà chua sau khi đã rửa và lau khô từng trái, xếp vào trong một cái vại sạch và rắc đầy muối vào núm.

2/- Cá, thịt
Cá mua về, rửa sạch xếp ra rổ thưa cho thật ráo. Mổ bụng cá moi bỏ hết ruột, xát muối vào bụng cá và khắp cả con, sau đó lấy giấy báo bọc kín từng con cá lại.
Những loại như cá lóc hay cá trê hoặc cá vừa câu được dưới nước lên thì bạn đập đầu cho chết ngay, lấy bông gòn tẩm rượu nhét vào hai bên mang cá, rồi cũng ướp muối và lấy vải mùng bọc lại cho kín đem nhúng vào giấm pha đường, cứ 1/2 lít giấm thì pha ba muỗng cà phê đường.
Còn để giữ thịt, bạn mua một thau cám gạo, đem miếng thịt không rửa vùi sâu vào giữa, cách này có thể giữ thịt ngon được khoảng 5 ngày.


Ung thư... bay hơi!

Liệu ung thư có thể tự biến mất? Cho đến cách đây không lâu chỉ riêng việc đặt câu hỏi như thế đã bị coi là phi lý đối với các bác sĩ chuyên khoa ung thư. Các bác sĩ cho biết sự thật khối u có thể tự biến mất, nhưng chỉ trong thời gian nhất định. Hiện tượng suy giảm ung thư ác tính thỉnh thoảng hoặc xảy ra thậm chí với cả bệnh nhân đã di căn. Liệu có chắc chắn như vậy? Vẫn lưu truyền trong thiên hạ không ít chuyện thần thoại về các trường hợp khỏi bệnh kỳ lạ. Một trong số đó liên quan đến cô bé bốn tháng tuổi Elisabeth Jernigan ở Bắc Carolin (Mỹ), nhân vật đã được xác định có khối u ở não. Bệnh nhân nhỏ tuổi đã được chỉ định phẫu thuật, bởi đó là dạng ung thư vỏ não ác tính hiếm gặp. Ai cũng nghĩ, cha mẹ cháu bé chỉ còn duy nhất con đường cầu nguyện mong sự may mắn. “Chúng tôi tin rằng, nó sẽ vượt qua đại hạn - nếu ý nguyện của Thượng đế là như vậy, tuy nhiên chúng tôi cũng sẵn sàng chấp nhận khả năng xấu nhất” - bà Lennie Jernigen, mẹ cháu bé nhớ lại. Các bác sĩ đã hết sức ngạc nhiên, khi tình trạng sức khỏe của bé đột ngột được cải thiện - đúng thời gian chuẩn bị phẫu thuật. Kết quả các xét nghiệm sau đó đã xua tan mọi mối nghi ngờ - khối u trong đầu bé Elisabeth đã biến mất.
Có nhiều hơn những câu chuyện tương tự. Không phải tất cả đều đáng tin. Không ít trường hợp trong số đó có nguồn gốc từ bệnh tưởng hoặc vì chẩn đoán sai. Tuy nhiên một số bác sĩ chuyên khoa ung thư thừa nhận rằng, trong thực tế từng xảy ra những chuyện rất khó tin. Qua thực tế 34 năm điều trị của mình GS Slicja Chybicka, giám đốc Bệnh viện Cấy ghép Tủy sống, Ung bướu và Huyết học Trẻ em Wroclaw (Ba Lan) đã hai lần tận mắt chứng kiến ung thư tự biến mất.
Khối u trong lồng ngực hai bệnh nhân nhỏ tuổi được phát hiện bằng xét nghiệm chụp Xquang đã biến mất. Trường hợp thứ nhất tình trạng khối u biến mất xác định được tình cờ trong lần chụp lại; trường hợp thứ hai - các bác sĩ không hề thấy khối u trên ảnh chụp X-quang, khi đã phẫu thuật. Có thể lập luận rằng, cả hai trường hợp đều có khối u dạng hạt, nên chúng đã “bay hơi” do tác động của tia Xquang, thế nhưng lý lẽ đó không mấy thuyết phục, bởi theo kết quả thực nghiệm, khối u dạng hạt biến đổi rất chậm dưới tác động của tia xạ. - Những gì đã xảy ra với hai trường hợp trên rất khó giải thích bằng y học - GS Chybicka nói.
Sau thời gian dài rơi vào quên lãng, gần đây hiện tượng khối u “bay hơi” lại thu hút sự quan tâm của giới khoa học Âu - Mỹ. Nhiều khả năng ung thư ác tính không phát triển “đơn tuyến” như cho đến nay người ta vẫn nghĩ. Giới chuyên gia cho rằng, ung thư phát triển từ những tế bào, trong đó những biến thể di truyền đã xuất hiện trong thời gian phân chia. Nhìn chung những tế bào dị thường sẽ biến mất. Song một bộ phận trong số đó có thể tồn tại. Những biến thể tích tụ trong chúng sẽ khởi động sự phân chia tế bào không thể kiểm soát - hiện tượng khởi đầu sự phát triển khối u ác tính. Không gì có thể kìm chân quá trình đã được bắt đầu.
Trong ung thư học, quan niệm cho rằng sự chuyển đổi ung thư là quá trình phát triển đa tuyến, không phải đơn tuyến ngày càng được nhìn nhận nghiêm túc. Thực tế tập hợp tế bào ung thư tích tụ, tạo thành khối u tại chỗ nào đó của cơ thể bỗng nhiên có thể biến mất nhất là trong giai đoạn đầu phát triển. Chỉ có điều, không ai biết quy luật của hiện tượng, bởi trong lĩnh vực này người ta vẫn suy đoán nhiều hơn nỗ lực nghiên cứu khoa học. Chuyên gia bệnh học Mỹ, GS Thea Tisty (Đại học California ở San Francisco) nói, hiện tượng ung thư “bay hơi” không phải là những trường hợp đơn lẻ. Trong bài trả lời phỏng vấn phóng viên nhật báo “New York Times” nhà khoa học quả quyết: Hiện tượng các tế bào tiền ung thư, và thậm chí ung thư tự biến mất xảy ra gần như ở mọi cơ thể người tuổi trung niên hoặc cao tuổi. Theo GS Thea Tisty, chính kết quả giải phẫu tử thi đã cho thấy điều đó. Cho dù nguyên nhân tử vong của nhiều người là tai nạn hoặc bệnh tật, song trong quá trình khám nghiệm tử thi đã phát hiện được ung thư giai đoạn đầu. Vậy thì, ung thư cũng chỉ là chứng bệnh thông thường như sổ mũi nhức đầu và chỉ cơ thể một số người tỏ ra bất lực?
Hiện tượng ung thư “bay hơi” thường được các bác sĩ phẫu thuật phát hiện trong ca mổ nhằm loại bỏ khối u như trường hợp đã xảy ra vớibé Elisabeth Jernigan. Các bác sĩ chuyên khoa ung thư và bác sĩ tiết niệu chuyên điều trị ung thư tinh hoàn hay gặp nhất các trường hợp tương tự. Bệnh ung thư, mà tay đua xe đạp Mỹ thần thoại Lance Amstrong là nạn nhân đặc biệt dễ điều trị. Hiệu quả chữa trị lên tới 90%. Thường chứng kiến thực tế: Ngay khi phẫu thuật, khối u đã phát hiện chỉ còn là cái sẹo và 95% khối u đã biến mất.
Sự biến mất khối u cũng có thể xảy ra trong thời gian tiến hành những xét nghiệm mang tính chẩn đoán bình thường, ví dụ như chụp X-quang. Các bác sĩ hiếm khi nói sự thật, bởi e ngại đồng nghiệp quy kết trình độ kém. Thực tế vẫn có trường hợp không nói lên ung thư trong lần xét nghiệm tiếp theo ở đối tượng trước đó đã phát hiện có khối u. Và hoàn toàn không chỉ xảy ra với những dạng biến đổi sinh lý vú phụ nữ. Một số trong những dạng đó có thể là mầm mống u ác tiềm năng. Hiện tượng tương tự cũng xảy ra với ung thư cổ tử cung.
Liệu điều đó có nghĩa, không nên can thiệp chữa trị ngay, nhất là áp dụng những phương pháp tích cực tất cả các dạng ung thư - ngay sau khi phát hiện? Với một số đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt thuộc nhóm tuổi 65 - 70 có thể đúng như vậy. Lý do: Nhìn chung ở người cao tuổi ung thư thường tiến triển chậm hơn. Nếu khối u không lớn, chỉ cần thường xuyên thăm khám, để chữa trị tích cực vào thời điểm cần thiết.
Tuy nhiên thực tế số đông lại nghĩ khác. Theo tài liệu thống kê của Bệnh viện Tiết niệu, Đại học Johns Hopkins (Mỹ), trong số trên 1 ngàn đấng mày râu được chẩn đoán ung thư tuyến tiền liệt hàng năm, chỉ có 40 - 45 trường hợp quyết định chưa can thiệp chữa trị vội. Đa số thích loại bỏ ngay khối u nhỏ, thậm chí cả khi nó chưa hề đe dọa bất lực hay gây khó tiểu tiện. Tuy nhiên những quan sát thực hiện với thiểu số “to gan”, chưa vội chữa trị khiến giới khoa học phải suy nghĩ. Theo chuyên gia bệnh học, tiết niệu và ung thư học, GS Jonathan Epstein, chủ nhiệm chương trình nghiên cứu, bệnh chỉ tiến triển ở 20 - 30% số đối tượng “to gan”. Và thậm chí ở nhóm này chứng bệnh cũng không đe dọa tính mạng. Những nghiên cứu được tiến hành tại Canada trong những bệnh nhận có khối u thận nhỏ cũng mang lại kết quả tương tự. Diễn biến của bệnh được kiểm soát duy nhất qua giải pháp siêu âm và chụp X-quang. Với 80% số người không chữa trị suốt ba năm khối u không hề phát triển hoặc tự biến mất.
Bất ngờ hơn nhiều là kết quả những nghiên cứu được thực hiện với những bệnh nhân ung thư thận đã di căn sang những tổ chức khác của cơ thể. Người ta đã so sánh những bệnh nhân chỉ nhận thuốc vờ với những đối tượng được điều trị theo đúng chuẩn mực phổ biến. Kết quả: Các khối u đã di căn tự “rút lui” ở 6% tổng số bệnh nhân thuộc cả hai nhóm! Như vậy, liệu có cần chữa trị ung thư? - GS Martin Gleave (Đại học Columbia, Vương quốc Anh) đặt câu hỏi. Vấn đề là không thể đoán biết, “điều kỳ diệu” sẽ xuất hiện ở bệnh nhân nào.
Ung thư có thể “bay hơi” thậm chí cả ở bệnh nhân, mà bác sĩ đã không cho hy vọng sống. Theo tạp chí chuyên ngành Mỹ “American Scientist”, trong y văn thế kỷ qua người ta đã ghi nhận gần 1 ngàn trường hợp ung thư “tự bay hơi”. Đó là những bệnh nhân không thuộc dạng chẩn đoán sai, cũng như không thể coi những phương pháp điều trị cho họ thực sự phát huy hiệu quả. Thực tế có nhiều hơn những trường hợp tương tự, song chúng không được ghi chép đầy đủ.
Cũng không hiếm trường hợp tiến triển của bệnh không thể dự đoán. Sự phát triển thí dụ của ung thư thận, phụ thuộc đáng kể vào phản ứng của hệ miễn dịch. Một khi phản ứng đủ mạnh, có thể dẫn đến hiện tượng biến mất khối u đã di căn lên phổi ở bệnh nhân đã được phẫu thuật, hoặc chưa hề phẫu thuật khối u ở thận. Chuyện như thế từng xảy ra với những bệnh nhân của dạng ung thư thận có tên “tế bào ung thư sáng”. Cũng không thể tiên đoán cái gọi là “ung thư huyễn hoặc”, mà ung thư da - một trong những bệnh ung thư ác tính nguy hiểm nhất là thí dụ điển hình. Chứng bệnh này thường rất nhanh dẫn đến di căn và chỉ sau nửa năm có thể gây ra tử vong. Tuy nhiên một số bệnh nhân sống nhiều năm. Thậm chí không hiếm trường hợp khối u tự biến mất. Ung thư gan nguyên phát, ung thư vú và những ung thư ác tính khác cũng có thể tiến triển tương tự.
Theo GS. BS Otis Brawley (Hiệp hội Ung thư Mỹ), trong quá trình phát triển, khoảng 25 - 30% các trường hợp ung thư ác tính tự kìm hãm trong thời gian nhất định. Với những trường hợp như thế không ai biết liệu đó là kết quả của điều trị, hay hiệu ứng tự nhiên, không cần sự can thiệp từ bên ngoài. Không thể kết luận rằng, bệnh đã được chữa khỏi, bởi nó có thể tái phát sau nhiều năm. Tuy nhiên vẫn không thể loại trừ khả năng khỏi bệnh kỳ diệu. Thí dụ điển hình là thánh Peregryn Laziosi, nhân vật đã sống ở miền bắc Italia, thế kỷ XIII. Ông mắc bệnh năm 60 tuổi. Trên cẳng chân ông xuất hiện khối u, thời gian sau phình to ăn cả vào xương. Các bác sĩ thời đó đã quyết định phải phẫu thuật, tháo khớp. Đêm trước ca phẫu thuật, linh mục Peregryn cầu nguyện đến khuya. Sáng hôm sau tất cả đều ngạc nhiên, vì bác sĩ cho biết, không cần phẫu thuật, bởi cái chân đã khỏe mạnh bình thường. Không còn dấu vết nào của khối u. Linh mục Peregryn sống đến 80 tuổi, ông mất năm 1345. Cả quãng đời còn lại linh mục dành cho công việc chăm sóc bệnh nhân ung thư (ông được phong Thánh năm 1726).
Trong những năm gần đây trường hợp khỏi bệnh kỳ lạ của bà Sylvia McAndrew, công dân Vương quốc Anh, nữ tín đồ Thiên Chúa giáo ngoan đạo, nhận vật nhiều năm liên tục đi lễ Nhà thờ Lourdes ở Pháp đã gây dư luận xôn xao hơn cả. Cuối năm 1991, sau khi bác sĩ phát hiện bị ung thư tuyến tụy, bà McAndrew tin chắc rằng, chuyến hành hương năm đó sẽ là lần cuối. Bà hết sức đau khổ, suy sụp hoàn toàn về tâm lý và khóc suốt ngày: Theo chẩn đoán, cuộc đời của bà chỉ còn sáu tháng. Bà khao khát được cầu nguyện trong Nhà thờ Lourdes - Thánh đường bà đã nhiều năm gắn bó lần cuối. Những người thân trong gia đình đã thu xếp chuyến đi theo ý nguyện của người đã rủi ro “nằm trong vòng tay tử thần”. Và điều kỳ diệu đã xảy ra.
Trên đường trở về nhà những cơn đau đột ngột biến mất, bà đã không phải uống bất cứ loại thuốc nào. Tám năm sau bà McAndrew xuất hiện trong một chương trình khoa học của đài truyền hình BBC nói về những hiện tượng khỏi bệnh kỳ lạ. Đó là những trường hợp hiếm hoi, song vẫn mang lại tia hy vọng cho không ít người không may mắc bệnh hiểm.
 

Xem những bài viết khác của Tác giả Sưu Tầm